有关张家界腌腊制品有很多种，然而当地人却对熏制腊肉情有独钟。每每到冬至，家家户户都要杀猪制作熏制腊肉，做法：
首先，将猪皮用火烧一下，用炭火烧最好不过了，这样能吃到味道极美的腊肉，没有炭火的朋友，只能用空锅架在灶上烧了，味道虽然不如炭火烧的，但是也相当美味。至于烧多久，一直到烧黄散发出香味，再用清水洗净，把整块儿肉放进水里煮，煮熟后切块儿，再抄。
然后，需要注意一点，因为腊肉在腌制的时候已经放了好多盐了，所以在炒的时候，无需再加盐，如果您觉得盐多啦，可以先将腊肉用水煮一下，水开后就将水倒掉。煮腊肉是张家界最原始的一种食用方法，原汁原味，即使远在他乡，也没有谁能够忘记它的香味。
最后，就是把腊肉用温水洗净干净后放在锅里煮40分钟左右，切块后即可食用啦，香得很。
熏制腊肉的做法有很多种了，张家界住宿客栈之潘多拉客栈有着自己独特的做法，尝尝我们的做的熏制腊肉，定会让您回味无穷！
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