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张家界土家腊味,张家界地方特色美食

来源:长沙到张家界旅游网   作者:长沙到张家界旅游网   发表时间:2016/10/9 21:06:55    浏览:


   在湖南湘西张家界等地的土家腊味宴丰富多彩,享誉全国。土家腊味宴必不可少的是腊味火锅。做火锅的材料有腊肠、腊猪肚、腊羊肉、腊牛肉、腊野兔、腊猪肉、腊鱼、腊猪脚和各种野味制成的腊肉。腊味火锅做法各有千秋,但有一个共同的特点就是香醇可口。用火锅炖过后,边吃边往下其他蔬菜,其味回味无穷。当然,腊味宴少不了要炒腊猪肝、猪肉、腊豆腐干、腊肚片等,过年前做腊肉是张家界等地土家族的老传统,每年的十冬腊月便纷纷杀猪宰羊,做腊肉。

  
腊肉的做法一般都是用盐腌几天后再上炕薰,最关键的地方就是炕这一关,火不能太急也不能太慢,而且炕肉的材料也有讲究,最好的材料是柏树枝和松树枝,炕出的腊肉黄中透红, 一年放到尾都不会烂,这样做出的才是真正的湘西土家腊肉,而且在腊味宴上独领风骚。

     

 

 


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