无论是在张家界市，还是武陵源风景区，某某三下锅的招牌都随处可见，如：胡师傅三下锅、老农村三下锅、三姐三下锅等等，不一而足。三下锅是张家界土家最为平常而又最富盛名的一道菜，是去张家界旅游的吃货们不得不品尝的一道美食。只有土生土长的土家族厨师，才能做出纯正的味道。
这是一份由猪头核桃肉、猪耳朵、猪舌头、肥肠、猪肚、牛肚、猪心等任选三样烹制而成的美味，网友们把三下锅称之为“屌丝的盛宴”。
三下锅背后的故事
据说明代嘉靖年间，朝廷令土司兵上前线抵抗倭寇，只是恰好赶上年关，土家人又特别重视过年，为了不贻误战机，土司王大手一挥，下令从此刻起土家人都提前—天过年，并把土家人自熏的腊肉、豆腐、萝卜一锅煮了，和士兵们一起吃了“合菜”这才整装出发。在历史的变迁下，“合菜”才逐渐演变成了今天的“三下锅”。
三下锅是猪头肉做的，但土司王因为一个忠字，而令部众提前过年的气度，令人心生敬意。去吃一顿三下锅，可能更多的是想感受当年倭寇横行，土司王身负重任，于金鼓齐鸣间和士兵们一起大块吃肉，大杯喝酒，然后奋勇抗敌的情景。
经过厨师的加工，几样食材已经被烩成了一道香喷喷的美食，红红的腊肉、胖胖的肥肠、条索样的猪肚和牛肚，再配以鲜红的干椒、绿绿的蒜叶，无不引入食欲。食材很脆，口感丰富而浓郁，干椒的辣、花椒的麻、食材的鲜混合在一起，用一种很强烈的方式刺激着味蕾，只觉得浑身发热十分过瘾。
当然，如此的滋味，不如自己亲身前往去品尝的。以后大家若是要去张家界的话，一定不要错过了这香喷喷、热腾腾、吃了直冒汗的三下锅。
三下锅里炖得有美味，还有土家民族的文化，就像土家族人忠贞、实诚的性格一样。
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